Samstag, 31. Mai 2014

Motivtorte

Überraschung zum 30. Geburtstag

 

Ein großes Projekt liegt hinter mir. Der 30. Geburtstag meiner Freundin. Diesmal hatte ich mir wirklich viel vorgenommen. Stand die letzten Wochen,vorallem die letzte, unter Strom und hab doch noch alles geschafft. Obwohl ich, wie immer, alles gegeben habe, war ich natürlich nicht 100%ig zufrieden mit meinem Ergebnis, aber dass werde ich wohl nie sein - irgendwas zum "schlechtreden" finde ich immer.

Nun aber zum Ergebnis:

Eine 4 stöckige Etagere mit einer Torte an der Spitze und dazu farblich passende Cupcakes und Macarons.

Auf der untersten Etage befanden sich erfrischende Zitronenmuffins, die ich mit mit Fondant eingedeckt habe. 


Zitronenmuffins


Auf der zweiten Etage standen Schokoladen-Cupcakes mit Kirsch-Buttercreme. Dekoriert mit selbst hergestellten Zuckerblumen. 





Direkt auf der vorletzten Etage hatte ich pinke und gelbe Macarons gesetzt. Gefüllt jeweils mit Erdbeere-Ganache und Schokoladen-Ganache. 




Macarons

Auf der Obersten Etage befand sich die Torte mit Erdbeer-Mascarpone-Füllung


Geburtstagstorte


Und so sah das ganze Arrangement aus:




Ich muss zugeben, das ganze Türmchen war sehr wackelig. Ich habe, bis die Torte angeschnitten wurde, gehofft, dass es nicht wie ein Kartenhäuschen zusammenfällt oder kippt. Aber es hat alles gehalten. Zum Glück.



 
Das schönste war, dass meine Freundin sich sehr gefreut hat!


Knutscher!

Mittwoch, 28. Mai 2014

Hibiskuszucker




Selbstgemachter Hibiskuszucker


Neben dem selbstgemachten Vanillezucker ist der Hibiskuszucker eine leckere Art sich das Leben zu versüßen. Die Hibiskusblüten schmecken leicht säuerlich und haben eine ganz außergewöhnliche Geschmacksnote.

getrocknete Hibiskusblüten


Durch den besondere Geschmack und die zart Rosa Farbe eignet sich der Hibiskuszucker auch sehr gut zum verschenken. In ein schönes, durchsichtiges Glas verpackt ist es ein tolles Mitbringsel.



Hibiskuszucker

200g weißen Zucker
2 EL Bio-Hibiskusblüten


Den Zucker zusammen mit den Blüten in ein Glas füllen, gut verschließen und 2-3 Wochen stehen lassen.  Anschließend im Thermomix (oder Kaffeemühle o.ä.) 20 Sekunden auf Stufe 10 mahlen.
In ein gut schließendes Gefäß  füllen und trocken aufbewahren.




Der Hibiskuszucker eignet sich zum backen von Muffins und Kuchen, für Quarkspeisen und durch seine feine Konsistenz auch für kalte Torten sowie zum bepudern von Desserts oder Crêpes.

Knutscher!

Sonntag, 25. Mai 2014

lecker Mittagessen


Spitzkohl-Bratwürstchen-Pfanne

mit Süßkartoffelpüree




Spitzkohl ist ein tolles Gemüse. Ich liebe seine zarten Blätter und sein witziges Aussehen.

Da der Spitzkohl einen feinen und  leichten Geschmack hat, kann dieses Gericht trotz frühsommerlicher Temperaturen aufgetischt werden.  Als Beilage passt Süßkartoffelpüree perfekt dazu. 



Das Rezept ist für zwei Personen ausgelegt.


Spitzkohl-Bratwurst-Pfanne

400g Spitzkohl
3 Geflügelbratwürstchen
1 Zwiebel
1 gestr. TL Kümmelsaat
100ml Gemüsebrühe
2 TL (französischer) grobkörniger Senf
200g Schmand
Glatte Petersilie
Öl für die Pfanne
Salz & Pfeffer 


Spitzkohl würfeln, dabei die äußeren Blätter und den Strunk entfernen. Bratwürstchen in Scheiben schneiden, Zwiebel würfeln.

Die Bratwurstscheiben rundherum kräftig in der Pfanne anbraten.  Würstchen aus der Pfanne nehmen und  die Zwiebeln mit der Kümmelsaat in das Bratfett geben. Bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.  Den Spitzkohl dazugeben und 6 Minuten, unter gelegentlichen Wenden, braten.

Gemüsebrühe, Senf und Schmand miteinander verrühren und zusammen mit den Bratwurstscheiben zum Spitzkohl in die Pfanne geben. Kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten zugedeckt schmoren. Gelegentlich umrühren. 

Die Petersilie hacken. Die Kohlpfanne mit Salz und Pfeffer würzen.


Süßkartoffelpüree

3 große Süßkartoffeln
2 EL saure Sahne
1-2 Prisen Cayennepfeffer
Salz

Süßkartoffeln gründlich schälen, in kleine Würfel schneiden und im leicht gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten weichkochen. Das Wasser anschließend abgießen.  Saure Sahne, Cayennepfeffer und das Salz nach Geschmack zu den Kartoffeln geben und alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree verarbeiten.

Die Spitzkohlpfanne anrichten und mit der Petersilie bestreuen, dazu das Süßkartoffelpüree servieren.




Die Kohlpfanne schmeckt mit dem süßlichen Püree hervorragend. Dank des feinen Spitzkohl ist  das Gericht ruck-zuck zubereitet, denn der Spitzkohl braucht nur eine kurze Garzeit.

Knutscher!

Sonntag, 18. Mai 2014

Offenkartoffelsalat

Ein Sommersalat für die nächste Grillparty!



Ich habe aus dem Bärlauchpesto, das ich am Freitag hergestellt habe, einen sehr leckeren und frischen Ofenkartoffelsalat gemacht.



Ich finde, dass es ein toller Sommersalat für Grillparty`s ist. Leider hat es heute den gaaaanzen Tag  geregnet. Somit gab es dazu nur Bratwurst aus der Pfanne.

Die Variante mit dem neu entdeckten Bärlauch(-pesto) ist wirklich sehr schmackhaft! 


Ofenkartoffelsalat mit Pesto

800g kleine Kartoffeln (Drillinge oder neue)
250g Möhren
1 rote Paprika (hatte ich diesmal leider nicht da)
1 Zucchini
200g Mini-Rispentomaten
2 EL Olivenöl
1 EL Erdnussöl (oder Rapsöl)
Salz & Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Mörchen schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika waschen und vom Kerngehäuse befreien. Würfeln. Tomaten waschen und halbieren.
Kartoffeln, Möhren und Paprika in die Fettpfanne oder eine ofenfeste Form geben und mit 2 EL Olivenöl mischen.

Kartoffeln, Möhren und  Paprika (hier ohne, da keine mehr da)


Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, anschließend abkühlen lassen.
Währenddessen die Zucchini abbrausen und in dicke Scheiben schneiden. Salzen. Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Das ausgetretene Wasser mit einem Küchenkrepp von den Zucchinischeiben abtupfen und in  der Pfanne, von beiden Seiten, schön anrösten. Ich mache die Zucchini nicht mit im Backofen, weil sie dort nur weich werden. In der Pfanne gebraten, habe sie ein herrliches Röstaroma.

Die kalte Ofen-Kartoffel-Gemüse-Mischung ,die Zucchinis, die Tomatenhälften, das Bärlauchpesto und ein paar Prisen Salz und Pfeffer (nach Geschmack) vorsichtig vermischen und gut 2 Stunden im Kühlschrak durchziehen lassen.  Ca. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Der Salat schmeckt am besten, wenn er nicht eiskalt ist. Guten Appetit!




Knutscher!

Freitag, 16. Mai 2014

Bärlauchpesto

Wie schmeckt eigentlich...Bärlauch?



Ich muss zugeben, dass ich noch nie (bewusst) Bärlauch gegessen, geschweige denn verarbeitet habe. 

Da grade die Bärlauch Saison läuft, bin ich nach der  Arbeit auf den Markt gefahren, um das beliebte Kraut zu kaufen.

Zu Hause angekommen, habe ich mich in die Küche geschwungen und ein Bärlauchpesto hergestellt! Ich sage nur: Megalecker! Ich liebe Bärlauch!

Bärlauchpesto

50g Pinienkerne
50g Parmesan 
100g Bärlauch 
70g Olivenöl 
Salz & Pfeffer


Den Bärlauch waschen und trockentupfen. Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne anrösten, anschließend  kurz abkühlen lassen. 
Den Parmesan, de Pinienkerne und den Bärlauch in den Thermomix (oder einen anderen universal Zerkleinerer ) geben. Die Zutaten pürieren (10 Sekunden/Stufe 7). Das Olivenöl zugeben und noch einmal miteinander mixen (15 Sekunden/Stufe 8).In ein Glas füllen. Fertig! 

Ich war etwas enttäuscht, da ich mit einer größeren Ausbeute gerechnet habe. Aber der Geschmack ist hervorragend! Pesto hält sich in der Regel mehrere Wochen im Kühlschrank. Ob es bei diesem auch so ist, werde ich diesmal nicht rausfinden, weil es mit Sicherheit schnell aufgefuttert wird! 

Ein Foto gibt es diesmal nicht. Das halbvolle Glas lies sich nicht richtig in Szene setzen. Diesmal kommt es ausschließlich auf den Geschmack an ;-)

Knutscher!