Sonntag, 29. Juni 2014

Marmelade



Fruchtig, säuerliche Johannisbeer-Kumquats Marmelade mit einem Hauch Vanille


Immer noch trägt unser Johannisbeerstrauch genug Beeren um eine Marmelade zu kochen. Man kann nie genug Vorrat zum Verschenken oder zum selbst vernaschen haben.

Ich persönlich mag keine süßen Aufstriche auf Brot und Brötchen.  Umso mehr liebe ich Marmelade auf Crêpes  und Waffeln. Diese ist zurzeit mein Favorit. Eine herrlich säuerlich, fruchtige Marmelade mit einem Hauch Vanille.

Johannisbeer-Kumquats-Marmelade

  


Kumquats sind kleine, längliche Zwergorangen  mit intensivem Aroma. Sie können im Ganzen mit Schale vernascht werden.





Die Zubereitung im Thermomix


Johannisbeeren-Kumquats-Marmelade mit Vanille


350g Johannisbeeren

150g Kumquats


250g Gelierzucker 2:1


Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Kumquats waschen und halbieren. Beides zusammen in den Mixtopf geben und 8 Sekunden auf Stufe 10 pürieren. Mit dem Spatel nach unten schieben.  Den Gelierzucker und das Vanilleextrakt dazugeben und 5 Sekunden auf Stufe 4 untermischen. Anschließend 12 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 kochen. Währenddessen die Twist-Off Gläser heiß ausspülen.

Nach dem Kochen die Marmelade in die Gläser füllen und sofort verschließen.




Viel Spaß bei Nachkochen!


Knutscher!

Mittwoch, 25. Juni 2014

Motivtorte



Prinzessin Torte Part II


Weil es so schön war, gibt’s heute noch eine Prinzessin Torte. Diesmal zweistöckig und mit einer Zuckerfigur.  An der Figur habe ich lange gebastelt. Vor allem an den Haaren! Der nächsten Zuckerfigur verpasse ich einen Kurzhaarschnitt, das ist „Pflegeleichter“ ;-). Mit meiner Sugarcraft Gun habe ich jede einzelne Haarsträhne geformt und mit Zuckerkleber am Kopf befestigt.

Ich bin sehr zufrieden mit Ihr. Sie ist irgendwie hübsch, so wie auch eine Prinzessin sein sollte.



Die untere Etage ist mit meiner LieblingsSchokoladenbuttercreme ,oben mit einer schön frischen Mandarinen-Quark-Creme, gefüllt.



Zubereitet habe ich die Füllung im Thermomix. 

Mandarinen-Quark- Füllung für Torten

1 ( 312g) Dose Orangen-Mandarinen
200g Schlagsahne
250g Quark
50g Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 Päckchen Sofortgelantine

Die Mandarinen abtropfen lassen.
Alle Zutaten , außer die Mandarinen, in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 5 mischen. Die Mandarinen vorsichtig unterheben

Die Creme reicht zum Füllen einer kleinen Motivtorte bis ca. 20 cm Durchmesser.

Bevor ich die Füllung auf meinen Kuchen gebe, bereite ich ihn fondanttauglich vor, tränke den Kuchen und streiche eine dünne Schicht Marmelade drauf.



Ich hoffe die Torte gefällt dir!?

Knutscher!

Montag, 23. Juni 2014

Motivtorte



 Eine Prinzessin zum Geburtstag


Die Idee war, einen Art Blechkuchen in Prinzessinenform zu gestalten. Aus einem runden und einem eckigen Kuchen habe ich diese Prinzessin erschaffen. Zugegeben, dass ist etwas größenwahnsinnig gesagt, aber  genau so habe ich mich gefühlt.



Gefüllt ist sie mit einer wirklich leckeren Schokoladen-Buttercreme.

Schokoladen-Buttercreme

 400g Milch
1 EL Kakao
60g Zucker
1 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
200g zimmerwarme Butter

Die Beschreibung ist für die Zubereitung im Thermomix:
Den Rühraufsatz in den Mixtopf setzen. Alle Zutaten bis auf die Butter in den Mixtopf geben und 7 Minuten bei 100°C auf Stufe 3 kochen. Sollte die Milch nicht aus dem Kühlschrank sein, reichen 5 Minuten Kochzeit.

Anschließend den Pudding in eine Schüssel füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken. Diese sollte direkt auf dem Pudding aufliegen, dann bildet sich keine Haut. Nun muss der Pudding vollständig abkühlen. Mixtopf und Rühraufsatz spülen.

200g Butter in den Mixtopf geben und 1 ½ Minuten auf Stufe zwei schaumig rühren. Zwischendurch kann man die Butter mit dem Spatel etwas vom Rand lösen.

Nun den vollständig abgekühlten Pudding durch die Deckelöffnung esslöffelweise zur Butter geben und dabei den Thermomix 3 Minuten bei Stufe 3 laufen lassen. Die Creme sollte dann schön gleichmäßig aussehen.

Den Rühraufsatz wieder einsetzen und die Creme 3 Minuten auf Stufe 2 aufschlagen. Nun ist sie fertig zum füllen von Torten.



Die Creme eignet sich auch super als Topping für Cupcakes. Dafür fülle ich sie in einen Spritzbeutel und legen sie für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank und Spritze sie dann, wenn sie etwas fester ist.

Leider ist mir die Prinzessin etwas "in Farbtopf gefallen". Ich habe den Fehler begangen und sie geschminkt, als ich sie aus dem Kühlschrank genommen habe. Das Fondant hat "geschwitzt" und dadurch wurden aus zartrosa Bäckchen diese roten Kreise. Ich habe mich sehr geärgert. Dieser Fehler passiert mir nicht nocheinmal.

Eigentlich sollen Fondanttorten gar nicht in den Kühlschrank. Daran halte ich mich allerdings nicht. Bis zu diesem Fauxpas hat es Ihnen nicht geschadet. Mir ist das Risiko, dass jemand Bauchschmerzen bekommt, weil die Torte schlecht geworden ist, zu hoch.

Es war mal eine nette Abwechslung zu den Motivtorten die ich sonst mache, diese liegen mir aber einfach mehr.Trotzdem war es schön, dass die kleine Prinzessin sich gefreut hat und es auch den Gästen geschmeckt hat.

Knutscher!

Sonntag, 22. Juni 2014

Marmelade

Erntezeit:

Johannisbeeren-Rosenblüten-Marmelade




Unser Johannisbeerstrauch hängt voll mit wunderschönen, prallroten Beeren.  Also endlich Zeit zum Ernten!



Nach langen Überlegungen, was ich daraus zaubern könnte, habe ich mich für eine leckere Marmelade entschieden. Passend zum Sommer eine Johannisbeeren-Rosenblüten-Marmelade. 


Johannisbeeren-Rosenblüten-Marmelade



Wir hatten Hundebesuch  und somit hatte ich zur Unterstützung diesmal sogar zwei Fellnasen.  Wenn mir etwas beim abernten daneben gefallen ist, wurde es  sofort aufgespürt und vernascht. Mein frecher Freddy wollte es sich besonders einfach machen und versuchte, seine  kleine Ledernase in die Schüssel zu stecken.
 

  


Aber jetzt zur Marmelade: Säuerliche Johannisbeeren mit einer blumigen Note von Rosenblüten.



Marmelade koche ich grundsätzlich im Thermomix. Das geht schnell und ich kann nebenbei  die Gläser vorbereiten. 

 

Johannisbeeren-Rosenblüten-Marmelade 


500g Johannisbeeren


250g Gelierzucker  2:1



Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Zusammen mit dem Sirup in den Thermomix geben und 8 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Den Gelierzucker zugeben und 5 Sekunden auf Stufe 4 untermischen. Nach Bedarf mit dem Spatel vom Rand runterschieben. Dann wird das Beerenpüree 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 gekocht. Währenddessen die Twist-Off Gläser heiß ausspülen.


Nach der Kochzeit die Marmelade in die Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen. 




Marmelade ist übrigens auch immer ein nettes Mitbringsel. Mit dieser kann man mal den  Blumenstrauß weglassen und verschenkt stattdessen wunderbar blumige Marmelade. 

Knutscher!