Knupsermüsli mit Goji-Beeren

Meine Freundin hat sich zum Geburtstag eine Müslischale für die Arbeit gewünscht. Ich war total frustriert, nachdem ich Stunden durch die Stadt gelaufen bin, aber nur 08/15-Schalen gefunden habe. Zum Glück gibt es das Internet, dort bin ich dann endlich fündig geworden. In diese süße Schale* habe ich mich sofort verliebt. 

Sie hat auch die perfekte Größe um mal ein Mittagsgericht in der Mikrowelle zu erwärmen und ist extrem robust. Außerdem macht sie einen sehr hochwertigen Eindruck. Und das wichtigste: sie zaubert jedem ein grinsen auf die Lippen.  Ich glaube sie würde jeden schlecht gelaunten Chef milde Stimmen.

Passend zur Müslischale habe ich als kleine Zugabe ein leckeres Knuspermüsli gemacht. So konnte meine Freundin am Montag direkt losfrühstücken.

Als besondere Zutat habe ich mich für die Goji-Beere* entschieden. Die kleine Powerbeere gehört zum Superfood und ist reich an Vital- und Nährstoffen. Sie stärkt unser Immunsystem,  ist durch ihre antioxidativen Eigenschaften zellschützend (Anti Aging) und soll gegen Stress- und Erschöpfungszustände helfen. Also perfekt für einen stressigen Arbeitstag.  

Der Geschmack der Goji Beeren ist zum Anfang gewöhnungsbedürftig, da sie im Abgang etwas bitter schmeckt. Ich liebe sie mittleiweile und habe immer ein kleines Schälchen zum Knabbern auf  meinem Schreibtisch zu stehen.

Nun aber zum Knuspermüsli: Vor dem rösten habe ich das  Müsli im Thermomix vorbereitet. Es eignet sich zum Verschenken, aber auch zum Selbstknuspern.

Knuspermüsli mit Goji-Beeren

100 g Mandeln
60 g Haselnüsse
150 g Haferflocken
150 g Dinkelflocken, Feinblatt
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Kürbiskerne
80 g Reissirup
70 g Honig
1 EL Vanillezucker, selbstgemacht
30 g Sonnenblumenöl
20 g Mandelöl
100 g Goji-Beeren

• Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Mandeln und Nüsse in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 5 grob zerkleinern.
• Restliche Zutaten, außer Goji-Beeren, zugeben und 25 Sekunden / Rückwärtslauf / Stufe 3 vermengen.
• Auf das Backblech geben und 25-30 Minuten rösten. Dabei nach 10, 10, 5 und 5 Minuten mit einem Pfannenwender gut durchmischen. Das Müsli unbedingt im Auge behalten. Die Nüsse sollten nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken.
• Auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen, dabei habe ich das Müsli nochmal 2-3 Mal durchgemengt, damit es streufähig bleibt.
• Goji-Beeren zugeben und untermischen. In einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren.  

Das selbstgemachte Müsli mit Joghurt oder Milch genießen. Es eignet sich auch gut als knuspriger Abschluss für Dessert oder Eis.

Möchtest Du das Müsli ohne Thermomix zubereiten, hackst du die Mandeln und Nüsse grob mit einem großen Messer und mischt die restlichen Zutaten, außer die Goji-Beeren, in einer ausreichend großen Schüssel gut durch. Anschließend wie oben beschrieben backen und fertigstellen.

Goji-Beeren gibt es mittleiweile auch im Supermarkt zu kaufen. Ich bestelle mir meinen Vorrat hier*, da es um einiges günstiger ist.

Da das Müsli so unheimlich vielseitig, lecker und knusprig ist, reiche ich es beim Knusperstübchen zum Event „Knuspersommer 2015" ein.

Ich bin total happy den Geschmack meiner Freundin getroffen zu haben. Sowohl mit der Müslischale, als auch mit dem selbstgemachtem, knusprigem Müsli.
   

Wie sieht es bei dir aus? Verschenkst du auch gern Selbstgemachtes?

Knutscher! 

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Ostseetorte mit Erdbeer-Schmand-Füllung

Eine karibische Strandtorte habe ich ja bereits hier gemacht. Diesmal sollte die Torte quasi als Gutschein für das eigentliche Geschenk, ein Ostseewochenende, dienen. 

Nachdem ich mir das Motto überlegt habe, geht es ans sammeln von Ideen. Was verbinde ich mit der Ostsee?! Spontan vielen mir folgende Dinge ein: Strandkorb, Möwen und ein Strand sowie natürlich das Meer. So entstand dann diese Urlaubstorte.

Zugegeben, ich habe bisher noch nie eines dieser Unterwasserpflanzen oder Tierchen in der Ostsee entdeckt, aber ein bisschen Fantasie darf man ja auch einbringen. Es wäre ja schön, wenn es so lebendig und bunt dort zugehen würde.

Gefüllt habe ich die Torte, passend zur Saison, mit einer wirklich köstlichen Erdbeer-Schmand-Creme. Als Basis dient mein Lieblingswunderkuchen. 

Erdbeer-Schmand-Füllung

200 g Erdbeeren
200 g Sahne
300 g Schmand
40 g selbstgemachter Vanillezucker
2 Beutel Sofort Gelatine

• Sahne steif schlagen, im TM mit dem Rühraufsatz auf Stufe 3 mit Sichtkontakt. Umfüllen und kalt stellen.
• Erdbeeren waschen, trocknen und putzen.
• Zusammen mit den Vanillezucker gut Pürieren, im TM 10 Sekunden / Stufe 8.
• Schmand und Sofort-Gelatine zugeben und unterrühren, 20 Sekunden / Stufe 5
• Die Sahne mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

Da die Füllung nicht fondanttauglich ist, habe ich einen „Ring“ aus Ganache auf jeden Boden gespritzt und die Füllung in die Mitte gefüllt. Anschließend wird die gesamte Torte mit Ganache eingestrichen und kann später problemlos mit Fondant eingedeckt werden.

Mit dem Standkorb und der Figur bin ich nicht 100%ig zufrieden. Beim anmalen sind die Farben ineinander verlaufen und die Zuckerfigur ist für den Strandkorb viel zu groß :-D. Der Rest gefällt mir ganz gut.

Jetzt schön an der Ostsee liegen – das wäre doch was, oder?!

Knutscher!