Samstag, 30. August 2014

Motivtorte



 Torte zur Einschulung


Was das Tortendekorieren betrifft, bin ich sehr froh, dass die Temperaturen gesunken sind. Das Arbeiten mit Fondant macht so wieder Spaß!


Die Nichte meiner Freundin wurde eingeschult und ich durfte die Einschulungstorte machen. Um dieses erfreuliche Ereignis zu feiern, sollte es eine fröhlich bunte Einschulungstorte geben. Ich glaub, das ist mir ganz gut gelungen.


Das Zuckermädchen und die kleinen Details wie Rechenschieber, Bücher und Schulranzen habe ich schon einige Zeit vorher hergestellt, damit sie durchtrocknen können.



Da Sahra keine Schokolade mag, habe ich auf Schokoladenganache verzichtet und die Torte stattdessen mit Vanillebuttercreme eingestrichen, um sie fondanttauglich zu machen.

Gefüllt habe ich die Torte mit einer leckeren Erdbeer-Quark-Sahne-Creme. Als Basis  habe ich mein Lieblings Wunderkuchen  zweimal gebacken. 




Für die Füllung habe ich diesmal TK-Erdbeeren verwendet. Die sind auch außerhalb der Saison aromatisch. Zubereitet habe ich die Creme im Thermomix:

 Erdbeere-Quark-Sahne-Füllung für Torten


250g Erdbeeren, wenn TK dann aufgetaut

400g Sahne

500g Magerquark


1 ½ Päckchen Sofortgelatine


Erdbeeren in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 10 pürieren. Sahne, Magerquark, Zucker, Vanillezucker und Gelatine zugeben und 20 Sekunden auf Stufe 5 mischen. Die Creme für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen, sodass sie anfängt fest zu werden. Anschließend die Torte füllen. 


Bevor ich die Creme auftrage, tränke ich die Tortenböden leicht mit Vanillesirup und streiche sie mit selbstgemachter Erdbeermarmelade ein. 



Liebe Sahra, ich wünsche Dir alles Liebe und viel Erfolg für Deine Schulzeit!




Knutscher!

Freitag, 22. August 2014

Motivtorte



Schwarz-weiße Geburtstagstorte mit Ribbon Rosen –  mit Tutorial für dich

 

Es muss ja nicht immer bunt und mit viel Schnickschnack sein. Diese doppelstöckige Geburtstagstorte habe ich im ganz schlichtem schwarz-weiß gehalten und als Hingucker mit einigen roten Ribbon Rosen dekoriert. Ich finde durch die wenigen Farben und Dekoelemente wirkt die Torte edel. Ich mag dieses Design. 





Für die schwarzen Elemente habe ich bereits schwarz eingefärbtes Fondant gekauft.

Ich hatte mal versucht  das weiße Fondant selbst schwarz zu färben. Die Zuckermasse wurde immer weicher und klebriger,  jedoch nicht schwärzer und im Endeffekt  hatte ich eine anthrazitfarbene Torte.  Deshalb kann ich nur empfehlen, schwarzes Fondant zu kaufen, dieses lässt sich wesentlich besser verarbeiten.


Als Topping der Torte habe ich Ribbon Rosen vorbereitet. Mein lieber Freund hat währenddessen ein paar Fotos gemacht, so kann ich dir ein kleines Tutorial vorstellten. Die Bilder sind leider nicht in der besten Qualität, aber ich denke es reicht um die einzelnen Schritte zu verdeutlichen. Du kannst die Rosen übrigens auch aus Marzipan herstellen.


Hier also meine kleine Anleitung:


1. Ein kastaniengroßes Stück Fondant in der gewünschten Farbe weich kneten und zu einem  Strang formen.



2. Das Fondant ausrollen. Es sollte nicht zu dünn ausgerollt werden. 



3. Nun das ausgerollte Fondant umdrehen, so dass sich die klebrige Seite oben befindet und waagerecht vor sich legen.



4. Der Länge nach von oben das Fondant zusammenklappen, dabei darauf achten, dass die obere Kante nicht zusammengedrückt wird!



5. Nun die rechte Ecke nach unten falten und ein Stückchen zusammenrollen. Dieses bildet dann die Mitte der Rose.



6. Jetzt wird das  Fondantstück in die Hand genommen. Dabei liegt das linke lange Stück auf der linken Hand (das verhindert, dass sich das Fondant verzieht) und das rechte zusammengerollte Ende in der rechten Hand. Bei Linkshändern entsprechend andersherum.



7. Nun wird mit einer drehenden Bewegung das lange Fondantstück um die Mitte gelegt. Dabei solltest du darauf achten, dass du es immer wieder mit zwei Fingern zusammendrückst, damit diese schönen Raffungen bzw. Falten entstehen.



8. Wenn das ganze Stück „aufgerollt“ ist, mit beiden Zeigefingern  das untere Ende leicht zusammendrücken.


9. Nun hast du die Blüte fertig. 


10. Das untere, überschüssige Material kann mit einem Skalpell oder einer sauberen Schere abgeschnitten werden. 


Ich lasse die Rosen mindestens eine Tag trocknen bevor ich sie zum Dekorieren verwende.
Für die Cupcakes habe ich, passend zur Torte mini Ribbon Rosen hergestellt.  Dafür nehme ich einfach ein kleineres Stückchen Fondant und verfahre wie oben beschrieben.





Ich hoffe, meine Anleitung ist verständlich. Solltest du noch Fragen haben, kannst du mir gern einen Kommentar hinterlassen. Ich versuch dann, so gut wie ich kann, deine Frage zu beantworten.

Viel Spaß beim Nachmachen!

Knutscher!

Freitag, 15. August 2014

frisch gebacken



Dunkler Apfel-Zucchini-Gugel – der wohl saftigste Kuchen auf der Kaffeetafel


Pünktlich zum Wochenende habe ich ein Rezept für einen wunderbaren Gugelhupf. Es ist der saftigste Kuchen, den ich seit langem gebacken und gegessen habe.  Mein Freund hat erst die Nase gerümpft, als ich ihm sagte, dass ich einen Kuchen mit Zucchini gebacken habe.  Seine Meinung hat sich jedoch schnell geändert, als er diesen leckeren Kuchen probiert hat. Ich verspreche, dieser Kuchen ist durch den Apfel und die Zucchini ein Hochgenuss!



Hast du also noch keine Idee für den Sonntagskaffee, kann ich dir diesen Gugelhupf wärmstens empfehlen. Übrigens schmeckt er auch noch am zweiten und dritten Tag herrlich saftig, vorausgesetzt es bleibt überhaupt was übrig! ;-)


 Hier also das Rezept für den saftigen Gugelhupf:

Dunkler-Apfel-Zucchini-Gugel

200g Butter, zimmerwarm
300g Mehl
5 Eier
1 mittelgroße Zucchini (ca. 250g)
1 großen Apfel (ca. 200g)
250g Zucker
Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
2 EL Backkakao

100g Puderzucker
1 EL Zitronensaft, frisch

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zucchini und den Apfel  waschen, trockentupfen und anschließend raspeln. Das erledigt für mich ruckzuck der Thermomix. Dafür die Zucchini in grobe Stücke teilen und 3 Sekunden Stufe 5 raspeln, anschließend umfüllen. Dann den Apfel grob teilen und 5 Sekunden Stufe 5 raspeln.

Eier trennen. Das Eiweiß steifschlagen und ggf. umfüllen.

Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Schneebesen des Rührgeräts sehr schaumig schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao in einer Schüssel mischen, zu der Buttermasse sieben und unterrühren. Anschließend das geraspelte Obst und Gemüse mit einem Teigschaber untermischen. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben. 

Nun kann der Teig in die Gugelhupfform gefüllt werden. Ich benutze die Gugel-Silikonform von Lurch. Die muss nicht eingefettet werden und der Kuchen hüpft nach dem Backen fast selbst aus der Form*. Nun den Gugel im vorgeheiztem Backofen etwas 1 Stunde 20 Minuten backen. Stäbchenprobe! 

Nach dem Backen den Gugel ca. 30 Minuten in der Form auskühlen lassen und anschließend stürzen. 




Den Puderzucker mit je einem Esslöffel  Zitronensaft und  Wasser glattrühren und den dickflüssigen Guss über den Gugel geben. Trocknen lassen. Fertig!



Da bin ich mal gespannt, ob dir dieser Kuchen auch so prima schmeckt wie mir!

Knutscher!


*Ich habe die Form selbst erworben und berichte über meine eigene Erfahrung!


Quelle: aktuelle Lecker Bakery , etwas abgewandelt von mir

Sonntag, 10. August 2014

Motivtorte



Meine erste Tauftorte

 
Dieses Wochenende war ich zur Taufe der kleinen, süßen Tochter meiner Freundin eingeladen. Als mich meine Freundin fragte, ob ich die Tauftorte backen würde, habe ich mich sehr darüber gefreut. Vor allem auch über ihr Vertrauen. Die Taufe ist ein besonderer Tag im Leben der kleinen Maus und für diesen wollte ich ihr auch eine  besondere und individuelle Torte backen.


Mir kam gleich die Idee von einem süßen Engel der Josephine immer begleiten und beschützen sollte. Mit der Umsetzung bin ich sogar sehr zufrieden.



Witzig ist, dass ich viele meiner Zuckerfiguren richtig ins Herz schließe. Ich nehme an, es liegt daran, weil  wir während Ihrer Entstehung viel Zeit miteinander verbringen. Dieses süße Engelmädchen habe ich sehr ins Herz geschlossen. 

Die Torte habe ich im zartem rosa eingedeckt und neben dem Engelchen mit einem Rosenkranz dekoriert. Ich habe mich sonst mit dem dekorieren eher zurückgehalten. Der Engel wirkte, meiner Meinung nach, so am besten. Eine schlichte Dekoration für einen festlichen Anlass.



Der Geschmack der Torte wurde auch gelobt und ist gut angekommen. Ich habe einen Schokoladenkuchen mit einer Mandarinen-Quark-Creme gefüllt.
Ich bin sehr froh, dass alles trotz der hohen Temperaturen geklappt hat und die Torte bei meiner Freundin und der kleinen Josephine gut angekommen ist.  Ich wünsche euch auf diesem Wege nochmal  alles Gute!

Knutscher!